PEAR PIE PER IL RINGRAZIAMENTO

FASE 1: PREPARARE LA BASE

• In un robot da cucina, mescolate farina, il pizzico di lievito, lo zucchero, il sale e il burro a tocchetti, utilizzando la funzione pulse, fino ad ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa.
• Versate il composto in una grande ciotola ed aggiungete l’acqua fredda, un cucchiaio alla volta, incorporandola con le dita.
• Aggiungete l’acqua finché l’impasto non tiene.

• Formate una palla con l’impasto e avvolgetela nella pellicola.
• Fate riposare la pasta in frigo per almeno un’ora

• Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in due parti
• Stendete i due dischi con il matterello su due fogli di carta da forno.
• Muovete sempre il matterello dal centro verso l’esterno, senza andare avanti e indietro.

• Usate un disco per foderare una tortiera a cerniera apribile di 24 – 26 cm.
• Ponete invece l’altro disco su una teglia da forno e mettete entrambi in frigo a riposare

FASE 2: PREPARARE IL RIPIENO

• Mentre la frolla riposa in frigo, preparate il ripieno.
• Lavate accuratamente le pere, sbucciatele e tagliatele a tocchetti. Spruzzatele con il succo di limone e mettetele in una capace padella con lo zucchero, lo zenzero e la cannella.
• Accendete il fornello e fate cuocere per 7 -8 minuti, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno
• Aggiungete quindi l’amido di mais, mescolate ancora e spegnete

FASE 3: completare la pear pie

• Togliete le due basi dal frigo e versate le pere sulla base che riveste la tortiera.

• Coprite quindi con l’altro disco
• Tagliate l’impasto in eccesso e sigillate insieme i due dischi.

• Usando il pollice e l’indice, pizzicate il bordo della torta per arricciarlo e creare un motivo grazioso.
• Praticate infine dei tagli sulla torta per permettere la fuoriuscita del vapore.
• Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 50 minuti o almeno finché la crosta non diventa ben dorata

• Quando la torta di pere avrà un bel colore dorato, sfornatela e fatela intiepidire prima di tagliarla