Gnocchi di patate con Montasio e porri. Una ricetta dal Friuli Venezia Giulia per le Feste di Natale
Gnocchi con salsa di formaggio…chi può desiderare di meglio???
Ingredienti
Per gli gnocchi
-
1 kg Patate
-
300 g Farina
-
1 uovo
-
q.b. Sale
Per la salsa
-
250 g Montasio (+ qualche cucchiaio grattugiato)
-
500 ml Latte
-
30 g Burro
-
30 g Farina
-
100 g Porri (a rondelle)
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
50 g prosciutto cruso (Facoltativo)
Preparazione
-
FASE 1: PREPARARE GLI GNOCCHI
- Lessate le patate in acqua calda per circa 30 minuti, poi lasciatele intiepidire leggermente e schiacciatele con l’apposito schiacciapatate.
- Incorporate la farina, l’uovo e una presa di sale.
- Quando il composto è ben compatto, fatelo riposare coperto con un canovaccio.
-
- Trascorso questo tempo, tagliate la pasta degli gnocchi in pezzi e formate dei filoncini sottili.
-
- Da ciascun filoncino ritagliate gli gnocchi e metteteli a lessare in acqua bollente salata, scolandoli quando vengono a galla.
-
FASE 2: preparare la salsa
- mettete in una padella con un filo di olio il porro tritato e fatelo stufare.
- Quando il porro è trasparente, spegnete il fuoco.
- In un altro pentolino fate sciogliere il burro, unite la farina e fatela tostare, quindi versate il latte e, quando la besciamella è quasi pronta, aggiungete il porro e il formaggio (solo quello fresco).
- Mescolate e spegnete
-
FASE 3: completare il piatto
- Una volta che gli gnocchi sono cotti, uniteli al sugo, mescolate bene e spolverizzate con il montasio stagionato grattugiato.
- Se volete, completate con bastoncini di prosciutto crudo prima di servire
- Servite ben bollenti
