CASTAGNOLE DI NATALE. Dal Friuli Venezia Giulia un dolce per tutte le feste
Si, lo so, noi le prepariamo a Carnevale. Ma in Friuli si preparano in qualsiasi occasione speciale.
Siccome io stravedo per questo dolce, eccovi la ricetta di questa versione.
Ottime!
Ingredienti
- 500 gFarina
- 100 gBurro
- 120 gZucchero
- 4Uova
- 1limone (la scorza .)
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
- 100 mlGrappa (Facoltativo. Va bene anche qualsiasi altro liquore. Spesso si aggiunge Alchermes per dare un bel colore rosso)
- q.b.olio per friggere
- q.b.Zucchero (per guarnire)
- q.b.Cannella in polvere (per guarnire)
Preparazione
FASE 1 : preparare l’impasto
- Mescolate la farina con le uova, lo zucchero, il burro morbido, una presa di sale e la scorza grattugiata del limone, il liquore e il lievito
- Fate riposare il composto ottenuto per circa 10 minuti
FASE 2 : CUOCERE
- Riprendete l’impasto e formate tante piccole palline grandi come noci.
- Fate scaldare abbondante olio in una padella e, quando è bollente, tuffatevi le palline d’impasto.
- Friggete bene le castagnole di Natale fino a che sono completamente dorate
- Con una schiumarola, toglietele dall’olio e asciugatele quindi su carta assorbente
- Passatele quindi in zucchero aromatizzato con cannella e servitele, magari accompagnando con una crema di mele speziata.
CASTAGNOLE DI NATALE. CURIOSITÀ
Le castagnole sono dei dolci prettamente carnevaleschi, chiamate così perché ricordano appunto delle castagne. In Friuli si usa però prepararle come dolci di Natale, facendosi aiutare dai bambini a prepararle.CASTAGNOLE PATRIMONIO COMUNE D’ITALIALe castagnole appartengono alla tradizione di tutte le regioni italiane.La ricetta delle castagnole è sicuramente molto antica: è stato ritrovato nell’archivio di stato di Viterbo un volume manoscritto del Settecento in cui sono descritte ben quattro ricette di castagnole, di cui una prevede la cottura al forno, che quindi non è stata adottata recentemente nell’intento di rendere il dolce più leggero, come spesso si crede.
