Una ricetta della tradizione contadina, non solo abruzzese. Un piatto che adoravo e che la Nonna mi preparava spesso, durante i fine settimana che passavamo da lei. E mi piaceva ancora di più quando preparava un sughetto pomodoro e basilico per accompagnarla.
Ottima sia come antipasto che come secondo o addirittura può diventare un fantastico piatto unico, con una bella insalata colorata ad accompagnarla. In effetti noi abbiamo unito una insalata mista di fagioli, carote e pomodori, un’altra ricetta della Nonna
Ingredienti
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4 Uova
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2 Cipolle di media grandezza
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1 mazzetto Erbe aromatiche (Rosmarino, basilico, prezzemolo e salvia)
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1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale fino
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q.b. Pepe (Facoltativo)
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100 ml acqua tiepida
Preparazione
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- Sbucciate le cipolle e affettatele finemente. Io ho usato la mandolina
- Tritate le erbe aromatiche, dopo averle lavate e asciugate
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- In una padella antiaderente, mettete un cucchiaio di olio, le erbe aromatiche tritate e 100 ml di acqua (circa mezzo bicchiere). Portate a ebollizione e unite le cipolle
- Aggiungete un pizzico di sale e coprite con un coperchio
- Fate appassire le cipolle. A me sono serviti circa 5 minuti
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- Mentre le cipolle cuociono, sgusciate le uova in una ciotola e mescolatele con una forchetta
- Quando le cipolle sono cotte, aggiungete le uova e coprite di nuovo con il coperchio. In un paio di minuti le uova si cuoceranno
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Servite
Note
QUALCHE NOTIZIA SULLE CIPOLLE
La cipolla (Allium cepa) è una delle specie orticole più antiche, coltivata ormai in tutto il mondo. E’ una pianta bulbosa, della famiglia delle Liliacee. Ha numerose proprietà: è disintossicante per il fegato e l’intestino, diuretica, antibiotica e vermifuga.
