Carciofi ripieni con tonno e ricotta. Per un secondo piatto diverso

Ormai siamo in piena stagione dei carciofi e noi li mangiamo almeno una volta a settimana. Non solo come contorno di altre portate o per un fantastico risotto, ma anche come secondo piatto, magari accompagnato con del riso allo zafferano oppure a un riso con verdure

Preparazione: 10 -15 Minuti
Cottura: 20 – 25 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 4 Persone
Costo: Economico

Ingredienti

8 Carciofi
1 spicchio Aglio
1 limone (Solo succo)
250 g Ricotta
150 g Tonno (Io ho usato quello naturale)
q.b. Prezzemolo
q.b. Origano (Facoltativo)
q.b. Menta (Facoltativo)
1 cucchiaio Olio

Preparazione

FASE 1: PREPARARE I CARCIOFI
- Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e le punte.
- Apriteli delicatamente per eliminare il fieno interno.
- Man mano che li pulite, mettete i carciofi in una pentola con acqua fredda acidulata con il succo di limone
- Scottate i carciofi per 5 -7 minuti, quindi scolateli e metteteli ad asciugare capovolti
FASE 2: PREPARARE IL RIPIENO
- Mettete nel bicchiere di un robot la ricotta, il tonno, le erbe aromatiche e, se vi piace, l’aglio.
- Frullate il tutto in modo da ottenere una crema omogenea
FASE 3:COMPLETARE IL PIATTO
- Con l’aiuto di un cucchiaio, riempite i carciofi con il ripieno
- Scaldate il cucchiaio di olio in una pentola e disponetevi i carciofi, uno accanto all’altro
- Bagnate con circa 300 ml di acqua tiepida e coprite con un coperchio
- Fate cuocere a fuoco medio per 10 – 15 minuti
- A cottura ultimata, spegnete e fate intiepidire per qualche minuto prima di servire

Note

Carciofi ripieni con tonno e ricotta. Per accompagnare

Se volete, potete servire questo piatto con del riso con verdure oppure con del semplice riso bianco, condito con qualche spezia (ad esempio curcuma e paprika)