VELLUTATA DI LENTICCHIE CON COTECHINO e crostini

VELLUTATA DI LENTICCHIE CON COTECHINO e crostini.

Una ricetta insolita per servire un grande classico di Fine Anno

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 40 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 Persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 250 g Lenticchie precotte
  • 1 Cotechino precotto
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa Sedano
  • q.b. Basilico
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 2 – 3 Pomodorini
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • 2 -3 fette Pane

Preparazione

  1. FASE 1: preparare il soffritto

    • Sbucciate e tritate la carota e la cipolla.
    • Lavate il gambo di sedano e tritatelo insieme agli altri elementi
    • In una capace padella, scaldate un filo d’olio e rosolatevi il soffritto di carota, cipolla e sedano.
    • Quando le verudre saranno appassite, aggiungete le lenticchie precotte con un po’ della loro acqua di conservazione e lasciatele insaporire per benino.
    • Ultimata questa operazione frullate le lenticchie con un frullatore ad immersione, cercando di ottenere una vellutata quanto più omogenea possibile.

     

  2. FASE 2: preparare il cotechino

    • Fate rinvenire in acqua bollente il cotechino secondo le istruzioni riportate in etichetta e, dopo averlo fatto raffreddare, tagliatelo a fette piuttosto spesse e privatelo della cotica esterna.
    • Riducete quindi le fette di cotechino in dadini di circa 1 cm
    • Tagliate i pomodorini a spicchi e, se volete, rosolate dei cubetti di pane in padella antiaderente
  3. FASE 3: servire

    • Impiattate un mestolo di vellutata, qualche dadino di cotechino, qualche crostino di pane ed alcuni spicchi di pomodorino.
    • Completate con del basilico tritato

Note

Pubblicato da lacuocaignorante

Lacuocaignorante è una grande curiosona ed ama cucinare, leggere, viaggiare. In una vita precedente (ovvero prima del matrimonio) ero un ingegnere meccanico. Oggi mi occupo del mio Maritozzo e dei nostri tre gatti, insegno materie scientifiche, realizzo siti internet e continuo ad istruirmi!

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