PERCHÉ LE TORTE CON I LEGUMI?

Lo sappiamo : i legumi sono un alimento che può essere consumato in tanti modi differenti. Oltre che nelle tradizionali zuppe, sono perfetti anche per la preparazione di polpette, hamburger o crocchette. Ma anche per torte e biscotti.

Infatti i dolci con i legumi sono adatti a chi non può consumare glutine! I legumi sostituiscono la farina, dando la giusta consistenza agli impasti. E vi evitano di aggiungere anche latte ed altri grassi!

Preparazione: 10 minuti + il tempo di ammollo dei fagioli Minuti
Cottura: 120 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 4-6 Persone
Costo: Economico

Ingredienti

200 g Fagioli neri secchi (oppure 500 g precotti)
100 g Zucchero
3 Uova
100 g Cacao amaro in polvere
100 g Gherigli di noce
50 g Mirtilli rossi (io ho usato quelli essiccati)
1 bustina Lievito per dolci in polvere
1 cucchiaio Caffè solubile (Facoltativo)
1 cucchiaino Cannella in polvere (Facoltativo)
100 g Cioccolato fondente (Tritato grossolanamente)

Preparazione

FASE 1: PREPARARE I FAGIOLI
- Mettete a bagno i fagioli per 6 – 8 ore, quindi risciacquateli con acqua fredda e lessateli in una capace pentola. Occorrerà circa un’ora
- Appena saranno cotti, aggiungete un pizzico di sale e fate intiepidire i fagioli
- Quando saranno diventati tiepidi, frullateli con un frullatore a immersione o con un robot da cucina
FASE 2 : preparare la torta
- Lavorate la purea di fagioli con le uova e lo zucchero
- aggiungete il resto degli ingredienti, lasciando per ultimo il fondente tritato grossolanamente.
- Versate il composto in una tortiera di 24-26 cm di diametro, rivestita di carta forno e infornate in forno preriscaldato a 180°C
- Fate cuocere per circa 40 minuti quindi verificate che la torta sia cotta effettuando la PROVA STECCHINO.
- Se necessario, procedete la cottura per altri cinque minuti e ripetete la prova
- Appena la torta sarà pronta, sfornatela e fatela raffreddare prima di tagliarla!
- Ho scoperto che fatta riposare per un giorno diventa ancora più buona! Si conserva infatti per parecchi giorni e diventa sempre migliore