Uno dei miei preferiti, insieme a quello al caffè! Oggi finalmente riesco a postarvi anche quest’altra ricetta, che vi darà tante soddisfazioni… Lo scorso anno ne ho regalati diversi. Quest’anno mi tocca “sacrificarmi”!
Il latte condensato è quello che preparo io con il latte di cocco. Ma potete tranquillamente usare quello che si acquista!
A fine ricetta vi racconto qualche dettaglio in più su questo dolce tipico del periodo natalizio ma ora subito alla ricetta.
TORRONE AL COCCO E CIOCCOLATO BIANCO
- DIFFICOLTÀ: Bassa
- PREPARAZIONE: 20 minuti
- COTTURA: 10 minuti
- COSTO : medio
- RIPOSO : 3 -4 ore
INGREDIENTI
⇒ PER IL GUSCIO DI CIOCCOLATO:
CIOCCOLATO FONDENTE (almeno al 55%) 200 g per il rivestimento esterno + 50 g per il fondo del torrone
⇒ PER IL RIPIENO
- COCCO DISIDRATATO 110 g
- LATTE CONDENSATO 170 g
- LATTE DI COCCO 50 g (va bene anche latte normale)
- BURRO 30 g (OPPURE OLIO DI COCCO)
- VANIGLIA i semi di mezza bacca (oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- CIOCCOLATO BIANCO 200 g
PREPARAZIONE
FASE 1 : preparare il ripieno
In un pentolino con doppio fondo (o antiaderente) mescolate il latte condensato, il latte di cocco, il burro e il cocco disidratato.
- Portate il pentolino sul fuoco e accendete a fiamma media.
- Mescolate in continuazione con un cucchiaio di legno, sempre a fiamma media, finché non vedrete il composto staccarsi dal fondo.
- Unite l’estratto di vaniglia e mettetelo da parte a raffreddare per un paio di ore.
- Intanto occupatevi del guscio di cioccolato
FASE 2 : preparare il guscio esterno
- Prendete il cioccolato fondente e tagliatelo a pezzi.
- Mettetelo in un contenitore adatto al microonde e scioglietelo al microonde alla potenza minima per due minuti. Estraete e mescolate.
- Se necessario, continuate a riscaldare il cioccolato finché non sarà tutto sciolto. Io ho dovuto ripetere per tre volte l’operazione…
- Potete sciogliere il cioccolato anche a bagnomaria
- Prendete ora il vostro stampo e colate metà del cioccolato fuso al suo interno. Aiutandovi con un pennello o una spatolina, fate in modo che il cioccolato ricopra tutto lo stampo, fino a metà altezza.
- Mettete lo stampo nel congelatore o nel frigorifero per 10 minuti.
- Riprendete quindi lo stampo e colate un secondo strato di cioccolato fuso al suo interno. Utilizzate tutto il cioccolato rimasto.
- Riponete lo stampo nel congelatore per 20 minuti.
FASE 3: completare il torrone
- Riprendete lo stampo e versate all’interno la farcitura. Livellate bene e mettetelo nel frigorifero per circa quattro ore.
- Trascorso questo tempo, potete sciogliere i 50 g di cioccolato necessari per ricoprire la base.
- Rimettete nuovamente in frigo per fare solidificare la base.
- Una volta freddo, potete sformarlo e conservarlo anche fuori dal frigo, avvolto in carta stagnola.
TORRONE AL COCCO E CIOCCOLATO BIANCO. Un po’ di storia
Il torrone è un dolce tipico delle festività natalizie, diffuso in tutta Italia. L’impasto di base del torrone classico prevede l’uso di miele, albume montato a neve, nocciole o mandorle.
Il classico torrone bianco è quello cremonese ed ha origini rinascimentali: infatti secondo la tradizioe venne presentato per la prima volta dai pasticcieri del luogo nel 1441 in occasione del banchetto di nozze di Bianca Maria Visconti con Francesco Sforza.
Il “torrone di Alba” utilizza nocciole delle Langhe al posto della mandorle.
Le infinite varianti attuali prevedono spesso l’uso di cioccolato, come nella tipica ricetta abruzzese con nocciole e cioccolato ed ha una consistenza morbida che i bambini adorano!
