Un altro dolce con la papaya, un frutto esotico dal sapore particolare, con tante benefiche proprietà. Un sorbetto ipocalorico, adatto come merenda estiva e come dopo pasto per smorzare i sapori piccanti della cucina messicana…oppure per sciogliere le proteine di un pasto a base di carne!
Ingredienti
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200 g polpa di papaya
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100 g Zucchero
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250 ml Acqua
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1 cucchiaio succo di lime (oppure di limone)
Preparazione
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FASE 1: Preparare lo sciroppo
Versate l’acqua e lo zucchero in una casseruola, mettete sul fuoco a fiamma bassa, mescolate con la frusta per facilitare lo scioglimento dello zucchero. Non appena arriva a bollore, togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente.
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FASE 2: PREPARARE LA FRUTTA
Lavate la papaya, tagliatela a metà e togliete i semini interni (non buttateli! vedi QUI), sbucciate e raccogliete la polpa della papaya con il succo di limone nel mixer, frullate fino ad ottenere una purea liscia e senza grumi.
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FASE 3: MANTECARE senza gelatiera
- Non appena lo sciroppo sarà raffreddato, aggiungetelo alla polpa, mescolando con cura, versate in un contenitore e mettetelo nel freezer.
- Dopo un’ora tirate fuori dal freezer la ciotola con il composto, mescolate e riponete in freezer. Ripetete l’operazione altre tre volte nelle successive tre ore per non fare cristallizzare il sorbetto.
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- A questo punto il sorbetto alla papaya è pronto per essere gustato subito, se conservato in freezer per più giorni lasciare a temperatura ambiente circa 10 minuti prima di servirlo.
Note
NOTA:
Potete ottenere un sorbetto più cremoso, aggiungendo alla fine un albume montato a neve fermissima.
Se avete la gelatiera, dopo aver preparato la base con lo sciroppo e la polpa di papaya, mettetelo nella gelatiera ed azionate per 20 minuti. Qualche minuto prima di spegnere, unite l’albume montato a neve.
