Pumpkin Pie la ricetta americana

Pensavo di avere già postato la ricetta della torta di zucca, invece mi sono resa conto che ho proposto solo la cheesecake (vedi QUI).

Oggi rimediamo e vi propongo finalmente la mitica ricetta della torta delle Feste per eccellenza, almeno negli Stati Uniti.

Infatti la torta di zucca o pumpkin pie è il dolce americano che si prepara in occasione del Giorno del Ringraziamento, ma anche per Halloween o per Natale!

Pensate che negli Stati Uniti vendono persino il ripieno di zucca già pronto in barattolo (la “canned pumpkin)!

Io preparo diverse “confetture” per questo scopo e mi sono sempre trovata benissimo!

Preparazione: 20 minuti + il riposo della base 30 Minuti
Cottura: 40-45 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 6- 8 Persone
Costo: Economico

Ingredienti

Per la pasta frolla

250 g Farina 00
100 g Burro (morbido tagliato in dadi)
100 g Zucchero
1 uovo
1 pizzico Sale fino
1 Limone o arancia (Facoltativo la scorza grattugiata)

Per il ripieno

500 g Polpa di zucca (Circa 1 kg di zucca fresca)
120 – 150 g Zucchero (la ricetta tradizionale prevede l'uso di zucchero di canna)
2 Uova
150 ml Panna
1-2 cucchiaini Cannella in polvere
1 cucchiaino Zenzero in polvere
q.b. Noce moscata (facoltativo)

Preparazione

FASE 1: CUOCERE LA ZUCCA

Innanzitutto pulite la zucca, eliminando semi e filamenti. Lasciate la buccia: la toglierete più facilmente dopo la cottura.

Tagliate quindi la zucca a fette non troppo grandi e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno.

Infornate e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti finché la polpa non si sarà ammorbidita.

Per controllare la cottura, infilzatela con una forchetta. Se affonda con facilità nella polpa, la zucca è cotta.

Per fare prima, io cuocio la zucca al microonde
FASE 2: PREPARARE IL RIPIENO

A cottura ultimata, lasciate intiepidire la zucca cotta, quindi togliete la scorza e passatela al passaverdura oppure mettetela in un robot da cucina.

Riducete la zucca in purea e aggiungete gli altri ingredienti del ripieno: le uova, la panna, le spezie e lo zucchero
FASE 3 : PREPARARE LA FROLLA
- Mentre la zucca cuoce in forno, preparate la pasta frolla. Mettete in una ciotola la farina con lo zucchero, quindi aggiungete il burro ammorbidito a tocchetti e lavorate velocemente con le mani.
- Se necessario, aggiungete 1-2 cucchiai di acqua FREDDA.
- Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere una composto liscio. Formate una palla e avvolgetela in pellicola trasparente.
- Mettete la frolla in frigo e fate riposare per almeno 30 minuti prima di utilizzarla.
FASE 4: preparare la pumpkin pie
- Quando la frolla avrà riposato, riprendete l’impasto e stendetelo su un piano di lavoro leggermente infarinato fino ad uno spessore di 3 -4 mm (dipende da quanto vi piace spesso il fondo della torta!). Io la stendo direttamente su un foglio di carta da forno
- Rivestite con la frolla una tortiera di 22 – 24 cm di diametro imburrata e infarinata oppure ricoperta con carta da forno.
- Versate ora sulla base il ripieno di zucca già preparato e infornate in forno preriscaldato a 200°C
- Fate cuocere a questa temperatura per i primi dieci minuti, quindi abbassate il forno a 180°C e proseguite la cottura per altri 45 – 50 minuti
Ricordate : la torta solidifica raffreddandosi. Non preoccupatevi quindi se, appena sfornata, risultasse un po’ “mobile”!

Lasciate intiepidire o raffreddare prima di servire!
- La Pumpkin Pie viene generalmente servita a temperatura ambiente, tiepida o fredda (mai calda), spesso accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia

Note