POLPETTE DI SANT’ANTONIO: dalla Patria di San Francesco uno dei piatti più sorprendenti per il 17 Gennaio.

A pranzo “Ranatej” e SAGNE DI SANT’ANTONIO.

Per cena, invece, queste soffici polpette, che secondo la tradizione vengono offerte la prima domenica successiva al 17 gennaio a Santa Maria degli Angeli.

Nella piccola frazione di Assisi, infatti, dalla seconda metà del XIX secolo, c’è l’usanza di offrire il PIATTO DI S. ANTONIO ABATE, che comprende :

maccheroni al sugo;
2 polpette di Sant’Antonio, con pinoli e uvetta;
2 fette di carne in umido;
4 salsicce;
2 mele;
pane;
mezzo litro di vino.

Il segreto di queste polpette? La carne è arricchita con uvetta e pinoli!

Preparazione: 10 Minuti
Cottura: 20 Minuti
Difficoltà: Molto facile
Porzioni: 4 Persone
Costo: Economico

Ingredienti

400 g Macinato misto (maiale e vitello)
150 g Mollica di pane
2 cucchiai Uvetta
1 cucchiaio Pinoli
2 Uova
2-3 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)
q.b. Prezzemolo (tritato)
1 spicchio Aglio (Facoltativo)
800 ml Passata di pomodoro
q.b. Basilico
q.b. Olio extravergine d'oliva
q.b. Sale fino
q.b. Pepe
1 foglia Alloro (Facoltativa)

Preparazione

- In una ciotola, mescolate la carne macinata con la mollica di pane sbriciolata, il formaggio grattugiato, i pinoli, l’uvetta e, se vi piace, il prezzemolo e l’aglio tritati.
- Aggiungete anche le uova e amalgamate bene gli ingredienti fino a ottenere un composto tra il morbido e il solido.
- Prendete quindi poco impasto alla volta e formate delle polpette di forma rotonda, un po’ più grandi delle polpette classiche.
- In una capace pentola, versate un cucchiaio di olio e fatevi rosolare le polpette, girandole in modo che diventino dorate su tutti i lati.
- Appena si saranno dorate, toglietele dalla pentola e adagiatele su un piatto. Versate quindi nella pentola la passata di pomodoro.
- Aggiungete la foglia di alloro e portate la passata a ebollizione. Quando avrà raggiunto il bollore, rimettete nella pentola anche le polpette e fate sobbollire a fuoco basso per 20 – 25 minuti.
- Aggiustate quindi di sale e pepe e completate con del basilico
- Servite infine le polpette di Sant’Antonio ben calde!