Patate e Fagioli. Un piatto della tradizione

Uno di quei piatti della memoria, che mia nonna ha insegnato alla mia mamma e la Mamma ha trasmesso a noi Figliole…Credo che sia un piatto tipico della tradizione contadina di tutta Italia, perché mi è capitato di mangiare questa zuppa un po’ ovunque. Certo, ognuno ha la sua ricetta personale. Un piatto unico che coniuga alla perfezione proteine, carboidrati, vitamine e fibre, tutti elementi utili alla salute del nostro organismo. In più, un piatto che possono gustare tutti, celiaci e vegani compresi!

Dei legumi in generale abbiamo già parlato (vedi QUI).

Vi prometto la scheda dei fagioli e delle patate molto presto!

Io ho usato fagioli borlotti che avevo già cotto e avevo nel congelatore. Ma potete usare anche i fagioli in scatola, ovviamente dopo averli scolati della loro salamoia di conservazione.

Vi posto la ricetta con i borlotti precotti, giusto per facilitare le cose

Preparazione: 15 Minuti
Cottura: 60 Minuti
Difficoltà: Molto facile
Porzioni: 4-6 persone
Costo: Molto economico

Ingredienti

500 g Patate
250 g Fagioli borlotti precotti
250 g polpa di pomodori a pezzettoni (Io ho usato pomodori freschi a dadini)
1 cipolla
1 carota
1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
2 spicchi Aglio (Facoltativo)
4-5 foglie Salvia
1 rametto Timo
1 rametto Origano
1.5 l Acqua
q.b. Sale grosso
1 Peperoncino (Facoltativo)
1 rametto Santoreggia (Facoltativo)
1 rametto Rosmarino (Facoltativo)

Preparazione

FASE 1: PREPARARE LE VERDURE
- Schiacciate l’aglio e sbucciatelo.
- Sbucciate la cipolla e tagliatela a dadini
- Togliete la scorza e tagliate a dadini anche la carota
- Pelate le patate e tenetele 5 minuti a bagno in acqua fredda, in modo che perdano parte dell’amido
- Scolate le patate e tagliatele a dadini.
- Tritate le erbe aromatiche
- Se usate pomodori freschi, lavateli e tagliate anche questi frutti a dadini
FASE 2: CUOCERE LA ZUPPA
- In una capace pentola, mettete un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e fatelo scaldare. Aggiungete carote, cipolle e spicchi di aglio e fateli rosolare per un minuto.
- Togliete gli spicchi d’aglio ed aggiungete le patate a dadini. Rosolate anche le patate per trenta secondi e poi aggiungete circa 1 litro e mezzo di acqua
- Salate con sale grosso e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio – basso, coprendo con un coperchio
- Trascorsi i 20 minuti aggiungete i pomodori a pezzettoni e fate cuocere altri 10 minuti a fuoco medio -basso, sempre coperto
- Quando anche i 10 minuti sono passati, aggiungete i borlotti e le erbe aromatiche tritate e fate cuocere per altri 10 minuti coperto. Se vi piace, aggiungete un peperoncino
- Spegnete la zuppa e fate riposare qualche minuto prima di servire
Potete accompagnare con fette di pane tostato