LE BUONE CONSERVE DI FRUTTA E VERDURA
AA.VV.
Editore: Demetra
Anno edizione: 2011
Pagine: 96 p., ill.
Genere : ricettari, manuali di cucina
LE BUONE CONSERVE DI FRUTTA E VERDURA. Descrizione
Grazie a questo piccolo manuale potrete imparare tutti i trucchi con i quali da sempre le nonne preparano gustose e salutari conserve di frutta e verdura.
L’introduzione e il ricettario vi forniranno un panorama completo su come realizzare un’ottima confettura di amarene, una cotognata, una saporita giardiniera in agrodolce o dei carciofini sottolio. Insomma, il libro ideale per chi vuole avere una dispensa sempre rifornita e ricca di cibi genuini.
Breve riassunto e commento personale
Il manuale della Giunti riesce a sintetizzare in meno di 100 pagine tutto quello che occorre sapere per avvicinarsi al mondo delle conserve di frutta e di verdura.
E non mancano poi le ricette per provare a mettere in pratica quanto si è appreso!
Per esempio, è proprio da questo libro che ho imparato la ricetta dei miei mitici fagiolini in salamoia, oltre a quella di carciofi e funghi al naturale!
Ma anche tante altre ricette mi hanno dato l’ispirazione per cimentarmi poi con questo mondo.
Leggendo questo libro ho per esempio imparato che
Conservare significa bloccare negli alimenti il processo di deperimento, neutralizzando l’attività di alcuni microrganismi.
Diversi i procedimenti che ci permettono di aumentare la conservabilità degli alimenti :
- ingredienti conservanti ( succo di limone e zucchero , aceto , sale )
- cottura
- sterilizzazione
- essiccazione
Ci viene poi spiegato come organizzare la nostra dispensa per conservare al meglio i nostri barattoli pronti e anche quali attrezzi possono essere utili.
Infine si parla di botulino e ci viene raccontato in che cosa consistono i vari metodi di conservazione.
Naturalmente c’è anche un utilissimo calendario con le stagioni di frutta e verdura!
Se quindi anche voi volete saperne di più sull’argomento, vi consiglio questo libro, che possiamo considerare una sorta di “BIGNAMI DELLA CONSERVAZIONE” e che a me ha dato lo spunto per iniziare un gran bel viaggio!
Appena possibile vi proporrò alcune delle ricette che mi ha regalato.
VOTO : 8 / 10
