LA FAMIGLIA DEI MERLUZZI. GADUS : Tutti i “merluzzi” del mondo

LA FAMIGLIA DEI MERLUZZI. “Cognome” GADUS : scopriamo insieme tutti i “merluzzi” della famiglia.

Ne abbiamo accennato in un precedente articolo (vedi QUI): con il nome MERLUZZO si indicano numerosi pesci, tutti appartenenti alla stessa famiglia ma di specie differenti. Scopriamo quali sono.

LA FAMIGLIA DEI MERLUZZI. Tipologie di merluzzo

Con il termine merluzzo si indica propriamente il merluzzo nordico dell’Atlantico Gadus morhua (o merluzzo norvegese). Infatti nella definizione “merluzzo nordico” rientrano anche altre due specie: il merluzzo del Pacifico (Gadus macrocephalus) e quello della Groenlandia o Artico (Gadus ogac).


UNA CURIOSITÀ

L’etimologia del termine merluzzo ha dato luogo a varie ipotesi, in genere poco attendibili. La più probabile è che derivi dal basso latino morula.  Secondo altri, invece, merluzzo deriva da ‘mar lucius‘, il nome che gli antichi Romani davano alla Sphyraena sphyraena.


LA FAMIGLIA DEI MERLUZZI: le tipologie di merluzzo esistenti:

  •  Genere Gadus
    • Merluzzo bianco o comune (Gadus morhua) : Si trova lungo le coste del Nord America (dal New England alla penisola del Labrador), la costa meridionale della Groenlandia, la costa dell’Irlanda e le zone costiere europee (in particolare nel Mare del Nord, nel Mar di Norvegia e nel Mare di Barents).
    • M. del Pacifico (Gadus macrocephalus) : Diffuso nelle zone costiere del Mar Giallo e nell’area compresa tra lo Stretto di Bering e la costa pacifica degli USA, fino a Los Angeles.
    • M. Artico o della Groenlandia (Gadus ogac): Vive principalmente nell’Atlantico nord-occidentale e nelle regioni artiche.
  • Genere Merluccius

    • Nasello (Merluccius merluccius)
    • Nasello del Pacifico (Merluccius productus)
    • Merluzzo atlantico (Merluccius hubbsi)
  • Genere Pseudophycis

    • Merluzzo Bianco di Nuova Zelanda (Pseudophycis bachus)
  • Genere Trisopterus

    • Merluzzo francese o Merluzzetto bruno (Trisopterus luscus)
    • Merluzzo cappellano o Merluzzetto (Trisopterus minutus)
  • Genere Pollachius

    • Merluzzo giallo (Pollachius pollachius)
    • Merluzzo carbonaro o Merluzzo nero (Pollachius virens)
  • Genere Theragra

    • Merluzzo dell’Alaska (Theragra chalcogramma)
  • Genere Aulopus

    • Merluzzo imperiale (Aulopus filamentosus)

LA FAMIGLIA DEI MERLUZZI:  IL GADUS MORHUA

La tipologia di merluzzo più conosciuta è il merluzzo nordico, pesce migratore che vive lungo la fascia costiera del nord Atlantico, del mar Baltico (dove è denominato merlano) e del mare del Nord dove è possibile trovarlo in branchi di grandi dimensioni.

Assente dal Mar Mediterraneo, viene di solito pescato utilizzando la pesca a strascico. In alcune zone, invece, viene catturato con la lenza.

Oggi il merluzzo è soprattutto di allevamento ed è quindi presente sui banchi del pesce durante tutto l’anno.

CURIOSITÀ 2: Il Merluzzo nei vari dialetti d’Italia

  • Calabria mirruzzu, mirruzzu giannettino
  • Campania merluzzo, merluzziello
  • Friuli Venezia Giulia merluzzo, pesse prete
  • Liguria merlan, capelan
  • Marche merluzzo, pesce Lupo
  • Puglia mazzune, maggime
  • Sardegna marluzzu, pisci incànu
  • Sicilia maruzzo, merruzzu
  • Toscana merluzzo
  • Veneto merluzzo, lova

Valori Nutrizionali del Merluzzo. Cento grammi di merluzzo fresco forniscono:

  • Energia 91 kcal
  • Grassi 0.30 g
  • Proteine 17 g
  • Colesterolo 50 mg
  • Sodio 77 mg
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Pubblicato da lacuocaignorante

Lacuocaignorante è una grande curiosona ed ama cucinare, leggere, viaggiare. In una vita precedente (ovvero prima del matrimonio) ero un ingegnere meccanico. Oggi mi occupo del mio Maritozzo e dei nostri tre gatti, insegno materie scientifiche, realizzo siti internet e continuo ad istruirmi!