Una ricetta semplice e perfetta sia come antipasto che come piatto unico o secondo piatto.
Era da qualche tempo che volevo preparare quest’insalata ma non ero più riuscita a reperire il polpo… Ieri, finalmente, ne ho trovato uno bellissimo ed oggi il Maritozzo deve sacrificarsi!
Insalata di polpo e patate con mango e pomelo. La ricetta per 4
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 70 minuti
- Difficoltà: Media
Ingredienti
- Polpo 1 di circa 1 kg
- Pomelo 1
- Cipolla 1 (ideale sarebbe usare una piccola cipolla di Tropea)
- Patate lesse 200 g
- Mango 1
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Pepe rosa q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
FASE 1: Cuocere il polpo
- Mettete il polpo direttamente nell’acqua fredda, fate bollire per almeno 1 ora( 20 – 25 minuti in pentola a pressione), spegnete il fuoco e fate raffreddare il mollusco lentamente nell’acqua.
- Se avete fretta: Sciacquate il polpo cotto in acqua salata fredda e fatelo scolare per bene.
- Quando si sarà raffreddato, tagliatelo a pezzetti
FASE 2: CUOCERE LE PATATE
- Dopo aver sciacquato per bene le patate, lessatele a partire da acqua fredda salata. Appena cotte, scolatele e fatele intiepidire prima di sbucciarle
FASE 3: PREPARARE GLI ALTRI INGREDIENTI
- Tagliate la cipolla ad anelli sottili e mettetela a bagno in acqua fredda per farla addolcire e diventare croccante.
- Sbucciate il pomelo: tagliate le estremità e incidete poi la buccia con tagli paralleli, eliminando poi la buccia e la spessa “spugna” bianca che riveste gli spicchi.
- Separate gli spicchi e privateli della spessa pellicina che li ricopre.
- Dividete gli spicchi in 4 – 5 parti e mettetele da parte
- Sbucciate il mango e tagliatelo in quadretti
FASE 4: COMPLETARE L’INSALATA
- Mettete in una ciotola capiente il polpo scolato, le patate, il mango ed il pomelo tagliati, gli anelli di cipolla e condite tutto con sale, olio e pepe rosa
- Mescolate delicatamente e servite
Insalata di polpo e patate con mango e pomelo. Il polpo
Il polpo è un grosso mollusco cefalopode, dotato di otto tentacoli, ciascuno con una doppia fila di ventose. Il corpo ha la forma di una sacca e può raggiungere anche i tre metri di lunghezza di tre metri e un peso di 25 chili.
La carne del polpo è piuttosto consistente. Prima della cottura, infatti, deve essere leggermente sfibrata con un mazzuolo, per diventare più tenera.
Invece di prendere il polpo a martellate, potete congelarlo o acquistarlo già congelato. Infatti il freddo rompe le fibre, rendendolo più tenero. Prima di cuocerlo, però, scongelatelo.
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