Si, lo so, mi piace complicarmi la vita. So bene che gli sciroppi di frutta si possono tranquillamente acquistare presso un qualsiasi supermercato.
Ma, come sempre, per mangiare un prodotto più buono e nutriente, il consiglio è quello di fare da sé. Tanto basta soltanto comprare della frutta di stagione al mercato
Gli sciroppi fatti in casa si conservano poi per 10 – 12 mesi!
Vi propongo i miei preferiti: con ciliegie e cannella e al limone
SCIROPPO DI CILIEGIE E CANNELLA
INGREDIENTI
- Ciliegie pesate senza gambi 1 kg
- Zucchero 400 g
- Cannella 2 stecche
- Succo di limone 1 cucchiaio
PREPARAZIONE
- Lavate le ciliegie, scolatele e asciugatele su un telo da cucina.
- Mettetele quindi in una capace ciotola di vetro
- Schiacciate le ciliegie con le mani e unite le stecche di cannella divise in pezzi
- Coprite quindi la ciotola con un coperchio o con pellicola trasparente e mettetela in un luogo fresco, ma non in frigo
- Fate riposare per 48 ore.
- Foderate quindi con un telo da cucina a trama non troppo fitta un colapasta e filtrate il succo che si è formato attraverso il telo, raccogliendolo in una ciotola lavata.
- Strizzate bene il telo per recuperare più succo possibile
- Tenete da parte una decina di noccioli e buttate via la polpa e gli altri noccioli
- Fate riposare il succo per un’ora, in modo che la parte più pesante si depositi sul fondo. A voi servirà la parte limpida del succo, che affiora in superficie
- Verste quindi la parte limpida in una capace pentola, facendo attenzione a lasciare sul fondo la parte più densa.
- Aggiungete quindi lo zucchero.
- Intanto pestate i noccioli messi da parte con un batticarne e avvolgeteli in un pezzo di garza. Fate un fagottino e mettetelo nella pentola con il succo e lo zucchero.
- Aggiungete il succo di limone e portate a ebollizione
- Fate sobbollire per 5 minuti, quindi spegnete il fornello e fate intiepidire il succo.
- Versatelo quindi in bottiglie a chiusura ermetica e conservate le bottiglie così ottenute in un luogo fresco
SCIROPPO DI LIMONE e ZENZERO
GLI INGREDIENTI
- SUCCO DI LIMONE : 500 ml
- ZUCCHERO : 250 g
- SCORZA GRATTUGIATA DI DUE LIMONI
- ZENZERO un pezzetto di circa 3 cm
LA PREPARAZIONE
- Versate il succo di limone in un pentolino ed aggiungete lo zucchero.
- Unite la scorza grattugiata di due limone e il pezzetto di zenzero sbucciato.
- Accendete il fuoco e portate a ebollizione.
- Una volta raggiunto il bollore, fate bollire per 3-4 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, per evitare che lo zucchero caramellizzi.
- Togliete quindi il liquido dal fuoco e filtrate attraverso una garza sterile o un colino a maglie strette.
- Nel frattempo sterilizzate due bottigliette da 250 ml, facendole bollire in acqua per 20 minuti (vedi QUI)
- Versate il liquido nelle bottigliette, dopo averle fatte asciugare, e tappatele
- Mettete le bottigliette in un pentolone, coperte di acqua fredda e protette da canovacci.
- Portate l’acqua a ebollizione e fate bollire per 20 minuti.
- Spegnete il fornello e fate raffreddare nella stessa acqua.
- In questo modo potete conservare lo sciroppo per 12 mesi, in un luogo fresco e buio.
- Una volta aperti, gli sciroppi vanno mantenuti in frigo e consumati nel giro di qualche giorno.
- Al momento del consumo, potete utilizzare da uno a tre cucchiai di sciroppo, che diluirete in un bicchiere di acqua fresca (200 ml circa): la quantità è indicativa e varia a seconda dell’intensità di gusto che volete ottenere e dal livello di dolcezza a cui siete abituati