CREMA PASTICCERA SENZA UOVA

La crema è una classica preparazione dolce, usata come ingrediente, farcitura o guarnizione di torte, oppure come accompagnamento di budini, flan e dessert alla frutta (ad esempio, a casa mia è un classico la crema al limone con la torta di mele!)

Le creme si dividono in “CREME COTTE” (la classica pasticcera e la crema inglese) e “CREME CRUDE” (a base di burro).

La crema pasticcera è una preparazione base, che si presta a molteplici usi e che si può poi aromatizzare a piacere

Dopo aver realizzato la versione classica (vedi QUI), passiamo a preparare la versione senza uova. Insomma, toglieremo un ingrediente alla volta per arrivare alla crema al limoncello che ho usato per farcire il pan di spagna vegano

Preparazione: 5 Minuti
Cottura: 10-15 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 700 g Di crema
Costo: Economico

Ingredienti

500 ml Latte scremato
1 limone (Solo scorza)
120 g Zucchero
60 g Fecola di patate
q.b. Curcuma o zafferano (Facoltativo. Per rendere la crema più gialla.)
1 bustina Vanillina (Facoltativo)
1 cucchiaino Aroma di vaniglia (Facoltativo)

Preparazione

- Mettete in una casseruola antiaderente zucchero, fecola e, se volete, aroma di vaniglia o vanillina.
- Versate il latte poco alla volta, mescolando con una frusta a mano per amalgamare il composto.
- Aggiungete la scorza grattugiata del limone, sempre mescolando.
- Se volete una crema meno “pallida”, potete aggiungere circa mezzo cucchiaino di curcuma (oppure un pizzico di zafferano).
- Mettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa e mescolate finché la crema non diventa densa e corposa.
- Trasferite la crema in una ciotola di vetro
- Spolverate la superficie con zucchero semolato e coprite con pellicola trasparente.
- Quando la crema si sarà raffreddata, mescolatela con la frusta, per renderla più liscia.
- Potete conservare la crema in frigo per 2-3 giorni

Note