Qualche tempo fa vi avevo raccontato “CUCINA BOTANICA” di Carlotta Perego. Oggi vi propongo una delle tante ricette, che, grazie a questo libro, sono arrivate sulla nostra tavola!
Si tratta di biscotti per la prima colazione, che ho preparato con un mix di farro e solina di produzione “propria” (scusa Gaetano!!!)
Vi posto la ricetta.
Io ne preparo sempre una dose doppia: vanno a ruba non solo per la colazione, ma anche come “pausa mente”!
Cookies al banana bread: la ricetta (CA. 20 COOKIES)
- FARINA DI FARRO 300 g (io ho usato metà farro e metà solina)
- SCIROPPO D’ACERO 80 g
- BANANA SCHIACCIATA 1
- MANDORLE 50 g (oppure fiocchi di avena)
- UVETTA O MIRTILLI DISIDRATATI 50 g (la ricetta originale prevede stessa quantità di datteri denocciolati. In alternativa vanno benissimo anche le prugne essiccate!)
- LATTE VEGETALE O ACQUA 30 g
- OLIO DI SEMI 60 g
- LIEVITO PER DOLCI 1 cucchiaio
- CANNELLA IN POLVERE 1 cucchiaino
- ZENZERO IN POLVERE 1 cucchiaino
- SALE 1/2 cucchiaino
PREPARAZIONE
- Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica. In una ciotola capiente versate la farina, il lievito, la cannella con lo zenzero e il sale.
- Aggiungete lo sciroppo d’acero, l’olio di semi, il latte vegetale o l’acqua.
Schiacciate la banana, unitela al composto e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.- Tritate grossolanamente mandorle e datteri (oppure altra frutta disidratata) e aggiungeteli al composto, mescolando delicatamente.
- Aiutandovi con due cucchiai, prelevate parte del composto e formate dei cookies rustici, alti circa un centimetro.
- Man mano che li preparate, sistemateli su una teglia ricoperta con carta da forno. Cuocete in forno per 15 minuti.
- ora non vi resta che sfornare e gustare!
Cookies al banana bread : CONSERVARE
I cookies si conservano per 7 giorni in un contenitore ermetico ben chiuso e si possono anche congelare.
