CONSERVARE LE CASTAGNE

CONSERVARE LE CASTAGNE.

Per completare l’argomento “castagne“, dobbiamo parlare della loro conservazione. Infatti sono disponibili sul mercato per pochissimo tempo!

CONSERVARE LE CASTAGNE. Si può!

Le castagne si prestano a tantissime ricette, dolci e salate. Un tempo si essiccavano o conservavano sotto grappa (o altro liquore di altissima gradazione). Oggi, grazie ai congelatori, possiamo disporre delle castagne anche fino al raccolto successivo!  Si possono congelare sia crude che cotte. La scelta dipende dagli usi che ne vorrete fare. Io le congelo in entrambi i modi.

Se le congelate crude (al naturale), potrete conservarle per un anno. Cotte e già sbucciate si mantengono per circa sei mesi.

CONGELARE LE CASTAGNE. FASI PRELIMINARI

In entrambi i casi, prima di procedere al congelamento, dovrete effettuare alcune operazioni preliminari.

⇒ FASE 1: Pulire delle castagne:

  • Immergete le castagne in acqua almeno per un paio di ore. Quelle che galleggiano sono probabilmente vuote o bacate e vanno eliminate. I frutti “buoni” sono pesanti e restano sul fondo del contenitore.

⇒ FASE 2: Asciugare :
Scolate le castagne ed asciugatele con cura con un canovaccio.

Congelare le castagne crude

⇒  SE VOLETE BOLLIRLE in futuro:

  • Incidete la pancia (cioè la parte bombata) della castagna.
  • Eliminate la buccia esterna, lasciando la pellicina.
  • Inserite le castagne nei sacchetti appositi, chiudeteli bene e riponeteli in freezer.
  • Al momento di utilizzarle, immergete le castagne in acqua bollente leggermente salata, senza scongelarle.
  • Dopo 4-5 minuti di cottura, scolatele ed eliminate anche la seconda pellicina.

⇒  SE VOLETE USARLE IN FUTURO PER ARROSTIRLE IN FORNO O SULLA PADELLA:

  • Prima di congelare le castagne,  incidete la buccia senza eliminarla.
  • Al momento dell’utilizzo, passatele direttamente sulla griglia o infornatele senza scongelarle.
  • Ovviamente se le congelate con la buccia, potrete poi anche lessarle.

Congelare le castagne cotte

  • Le castagne possono essere congelate anche dopo la cottura.

  • Eliminate la buccia e la pellicina più interna.

  • Riponetele negli appositi sacchetti e mettetele nel congelatore
  • Al momento di adoperarle, saranno già pronte per l’utilizzo.
  • Scongelatele e poi cucinatele seguendo le indicazioni delle ricette.

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Pubblicato da lacuocaignorante

Lacuocaignorante è una grande curiosona ed ama cucinare, leggere, viaggiare. In una vita precedente (ovvero prima del matrimonio) ero un ingegnere meccanico. Oggi mi occupo del mio Maritozzo e dei nostri tre gatti, insegno materie scientifiche, realizzo siti internet e continuo ad istruirmi!