Prima che la stagione delle fragole tramonti, prepariamo una deliziosa confettura leggermente speziata, che ci permetta di ritrovare anche in pieno inverno i sapori dell’estate.
Le fragole sono un frutto dalle molteplici proprietà, come pure le mele.
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CONFETTURA DI FRAGOLE E MELE. LA RICETTA
- PREPARAZIONE : 30 minuti
- COTTURA : 20 minuti
- DIFFICOLTÀ : bassa
INGREDIENTI
- FRAGOLE 1 kg
- MELE 500 g
- ZUCCHERO 500 g
- LIMONE 1 succo e scorza
- CANNELLA IN POLVERE 1 cucchiaino
- CANNELLA IN STECCHE 2 stecche
- ZENZERO 1 cucchiaino
- ROSMARINO 1 rametto
- SALE 1 pizzico
PREPARAZIONE
FASE 1: PREPARARE I VASETTI
- Quando preparate le vostre conserve casalinghe, cominciate sempre sterilizzando i vasetti in cui dovrete riporle.
- Lavate quindi accuratamente i vasetti e i tappi, quindi sterilizzateli, ad esempio facendoli bollire per 30 minuti in acqua
Per altri metodi di sterilizzazione, vedi QUI
FASE 2 : PREPARARE GLI INGREDIENTI
- Lavate le fragole sotto l’acqua corrente, togliete il picciolo verde e asciugatele.
- Lavate accuratamente anche le mele e il limone.
- Tagliate la scorza del limone e spremetene il succo
- Tagliate le fragole a pezzi e mettetele in una capace ciotola (meglio se di vetro), con lo zucchero, la cannella e lo zenzero in polvere e il succo di limone
- Copritele con pellicola trasparente e fatele macerare per un paio d’ore
FASE 3: PREPARARE LA CONFETTURA
- Trascorso il tempo di macerazione, mettete le fragole con tutto il loro succo in una capace pentola di acciaio con un fondo spesso e aggiungete le mele tagliate a pezzetti e la scorza di limone.
- Unite anche il rametto di rosmarino e un pizzico di sale
- Fate cuocere la confettura mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere la consistenza giusta.
- Fate la prova piattino : mettete un cucchiaio di confettura su un piattino, aspettate un minuto e poi mettete il piatto in posizione verticale. Se la confettura scivola molto lentamente, allora è pronta, altrimenti fate cuocere ancora.
FASE 4: PASTORIZZARE
- Trasferite la confettura nei vasetti di vetro sterilizzati e riempite fino a un cm dal bordo.
- Chiudete ciascun barattolo con il suo tappo.
- Ricoprite una capace pentola con un canovaccio e adagiatevi i vasetti che avete riempito.
- Riempite la pentola con acqua sufficiente a coprire completamente i vasetti, coprite con un coperchio e portate a ebollizione.
- Fate bollire i vasetti per 25 minuti se piccoli, 40 se più grandi.
- Spegnete quindi il fornello e lasciate raffreddare i vasetti nella pentola.
- Una volta che si saranno raffreddati, potete riporli in un luogo fresco e buio. Aspettate almeno 15 giorni prima di assaggiare la vostra confettura
