CIAMBELLINE CON SEMI DI SESAMO E DI CHIA. Per non friggere
Abbiamo già realizzato delle fantastiche ciambelle, ma, ahimé, sono fritte!
Ho trovato questa ricetta, che mi ricordava i donuts americani, ma è molto più salutare. Queste ciambelle infatti non contengono uova e si cuociono in forno.
Ma sono soffici come nuvole!
Come sempre, potete usare il lievito di birra o il lievito madre già rinfrescato. In questo caso non dovrete procedere con il riposo del lievito con il miele (FASE 1 della ricetta) ma potrete sciogliere il lievito madre con l’acqua e il miele.
Se volete delle ciambelle dolci, aumentate di 20 g il quantitativo di miele.
Ingredienti
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500 g Farina 0
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20 g Lievito di birra (oppure 125 g lievito madre già rinfrescato)
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200 ml acqua tiepida
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100 ml Latte
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10 g Miele
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20 g Olio
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15 g Sale
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q.b. Semi di sesamo
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q.b. Semi di chia
Preparazione
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FASE 1: SCIOGLIERE IL LIEVITO
- Sciogliete il lievito con il miele nell’acqua e fate riposare per almeno due ore.
Se usate lievito madre, non dovrete aspettare ma potrete procedere direttamente con la fase 2
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FASE 2: PREPARARE L’IMPASTO
- Aggiungete al lievito disciolto il resto degli ingredienti, esclusi i semi di sesamo e di chia e impastate per 5 minuti
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- Formate una palla e fate riposare per 1 ora in una ciotola coperta con un canovaccio umido o con pellicola trasparente. Se usate lievito madre, vi servirà almeno il doppio del tempo.
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FASE 3: FORMARE LE CIAMBELLINE
Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, dividete l’impasto in parti di circa 100 g
Formate delle ciambelline e disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno, ben distanziate tra loro.
Spennellate con un po’ di acqua e spolverizzate una parte con semi di sesamo e l’altra parte con semi di chia
Fate lievitare ancora per almeno 1 ora (il doppio se usate lievito madre), coprendo con pellicola trasparente
Infornate a 180°C per 15 minuti circa
Note
CIAMBELLINE CON SEMI DI SESAMO E DI CHIA. I semi di chia
I semi di chia sono dei piccoli semi scuri, ricavati da una pianta chiamata Salvia Hispanica.
Sono ricchi di sali minerali, vitamine e acidi grassi. I semi di chia sono conosciuti e usati da millenni nel Centro-Sud America. In Europa sono invece stati introdotti da poco tempo, ma la loro fama si sta sempre più diffondendo grazie alle loro sorprendenti proprietà.
I semi contengono infatti un elevato contenuto di calcio e altri minerali, come selenio, zinco, magnesio, ferro e potassio, ma anche vitamina C e acidi grassi essenziali omega3 e omega6.
100 g di semi di chia apportano circa 480 kcal. Rappresentano quindi un’importante fonte di energia. Svolgono inoltre un’azione equilibrante per l’organismo, livellando gli zuccheri nel sangue, il colesterolo e regolando la pressione sanguigna.
Hanno poi proprietà lassative e svolgono quindi un ruolo benefico per la salute e la pulizia dell’intestino. Sono sazianti e utili per chi desidera perdere peso. Infatti i semi sono idrofili, ovvero hanno la capacità di assorbire i liquidi, fino a 10 volte il loro peso, dando così un senso di sazietà.
Torneremo ad occuparci di questo prezioso alimento
