Uno dei miei dolci preferiti, anche se al classico Philadelphia della tradizione americana io preferisco la variante “italiana” con ricotta (di mucca o di pecora, se preferite un gusto più deciso): VI propongo la versione base, che poi potete guarnire come preferite: con frutta, cioccolato, cacao in polvere, zucchero a velo. Tanto è sempre buonissimo!
- Preparazione: 30
- Cottura: 50
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 10 porzioni
- Costo: Economico
Ingredienti
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220 g Biscotti Digestive
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100 g burro morbido
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400 g ricotta
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3 Uova
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100 g zucchero
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1 bustina vanillina
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50 ml panna liquida
Preparazione
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Tritate 220 g di biscotti secchi utilizzando un robot oppure schiacciateli con un mattarello o con un batticarne. Aggiungete 100 g di burro ammorbidito e mescolate i due ingredienti con un cucchiaio finché non saranno amalgamati.
Trasferite il composto in una tortiera, foderata con carta forno bagnata con acqua e strizzata, formate una base e livellatela, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Fate risalire il composto anche lungo i bordi, formando una specie di conca, in modo che poi la crema di ricotta non fuoriesca. Mettete in congelatore per 5 minuti (oppure in frigo 15 minuti).
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Mentre la base si rassoda in frigo, lavorate con le fruste elettriche 3 uova e 100 g zucchero. Quando saranno ben amalgamati, aggiungete i 400 g ricotta, la bustina di vanillina e i 50 ml di panna (io in realtà spesso mi dimentico di aggiungerla, e il dolce è buonissimo lo stesso)
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Prelevate lo stampo dal frigo (o congelatore) e ricoprite la base con il composto di ricotta
Cuocere nel forno preriscaldato a 170°C per 50 minuti.
Note
VARIANTI:
se non vi piace il gusto un po’ artificiale della vanillina, potete aggiungere la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia oppure i semi di una bacca di vaniglia.
potete guarnire il vostro cheesecake come vi piace: con frutta, cioccolato, cacao, nutella….