Nel sito I Taccuini storici, ho trovato una ricetta che mi ha intrigato particolarmente ed ho deciso di provarla. Come ci viene raccontato, si tratta di una ricetta dei Conquistadores spagnoli, risalente al 1700 circa.
Di seguito la versione della ricetta che ho realizzato io. Se volete provare la versione originale, cliccate invece QUI
Braciole di maiale al cacao e cannella- La ricetta per 4 persone
- DIFFICOLTÀ : bassa
- PREPARAZIONE : 10 minuti
- COTTURA : 20 -25 minuti
Ingredienti
- Braciole di maiale 4
- Cipolla tritata 1
- Funghi champignon 200 g
- Cacao amaro in polvere – 50 g
- Mandorle tritate 50 g
- Cannella in polvere 1 cucchiaino
- Vino bianco 1/2 bicchiere
- Prezzemolo e rosmarino tritati 1 cucchiaio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- In una padella antiaderente, fate scaldare un filo di olio e poi aggiungetevi la cipolla tritata con lo spicchio d’aglio e fate appassire. Appena la cipolla diventa morbida, aggiungete le braciole e fatele rosolare 3 – 4 minuti per lato.
- Unite quindi i funghi affettati e la cannella. Salate e fate cuocere a fuoco basso per cinque minuti.
Bagnate quindi con il vino e fate evaporare l’alcol a fuoco vivace. Aggiungete le mandorle, il trito di prezzemolo e rosmarino e il cacao amaro, sciolto in poca acqua calda. - Fate cuocere ancora cinque minuti e quindi servite
Braciole di maiale al cacao e cannella. Un’idea in più
Invece dei funghi champignon, potete usare un misto (anche congelato) con funghi porcini oppure usare funghi porcini secchi fatti rinvenire in poca acqua calda.
Il piatto diventerà ancora più buono!
Se volete una nota di piccante, aggiungete anche del peperoncino tritato.
