La ricetta dei biscotti che accompagnano le riflessioni di Adele.Sono dei biscotti stragolosissimi e facili da fare. Una difficoltà è costituita proprio dal reperimento di uno degli ingredienti, il FIOR di SALE. Si tratta di un tipo di sale grezzo, prodotto in Francia, non raffinato né addizionato con anti – addensanti o conservanti. Ha una consistenza particolarissima, molto friabile al tatto.
BISCOTTI AL CIOCCOLATO E FIOR DI SALE. La ricetta
Ingredienti
- Cioccolato fondente al 70% di ottima qualità 150 g
- Cacao amaro in polvere 30 g
- Farina 00 175 g
- Zucchero a velo 50 g
- Zucchero di canna 120 g
- Burro di ottima qualità a temperatura ambiente 150 g
- Fior di sale 3 g (Io ho usato del sale grezzo non raffinato che ho acquistato in un ipermercato dei dintorni)
- Bicarbonato di sodio 5 g
- Estratto liquido di vaniglia un cucchiaino
Preparazione
- Tritate finemente il cioccolato nel mixer o con un coltello
- Mescolate la farina, il cacao e il bicarbonato e setacciateli in una ciotola.
- Nel mixer o nella planetaria lavorate il burro, leggermente ammorbidito, con i due tipi di zucchero per qualche minuto.
- Unite quindi il fior di sale e l’estratto di vaniglia e aggiungete le polveri setacciate e il cioccolato tritato.
- Impastate il meno possibile ma mescolate finché tutta la farina sarà stata incorporata.
- Dividete l’impasto a metà e formate due cilindri, di circa 4 cm di diametro.
- Avvolgeteli nella pellicola trasparente e lasciateli riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e tagliate i biscotti a fettine di 1.5 – 2 cm di spessore
- Man manco che tagliate i biscotti, disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno, distanziati tra loro di almeno 3 centimetri
- Cuocete infine i biscotti in forno statico, preriscaldato a 170°C, per 10 – 12 minuti
- Sfornate i vostri biscotti e aspettate qualche minuto prima di disporli sulla gratella.
- Si conservano a lungo in una scatola di latta.
